17:41 30.05.2014

+

-
Ответить

Светлана
Рецепт прекрасный, только непонятно, какое отношение это имеет к ухе? Уха - это бульон, в переводе "отвар, жидкость". Уха не готовится с овощами. В поздние времена, на Руси овощи иногда добавляли лишь для вкуса,и сытности. но их не подавали к столу непосредственно в ухе. Идеальная уха содержит в себе кроме рыбы, (что естественно), еще и пряности, травы, лук. Никакой картошки, морковки, а уж тем более помидор. Рецепт, который предлагаю супруги - это довольно интересный и, предполагаю, что такой же прекрасный на вкус, но все-таки СУП. За рецент +5, а вот за незнание истории русской кухни огромный минус.
16:43 03.06.2014

+

-
Ответить

Александра Малова
Светлана, Вы совершенно правы, с точки зрения истории русской кухни в этом рецепте присутствует определенная доля мистификации. Но давайте разберемся. Во-первых, мы не называли нашу уху "традиционной", поскольку в данном конкретном случае не претендуем на историческую достоверность(кстати, в этом разрезе привычная солянка к русской кухне тоже имеет весьма опосредованное отношение). Во-вторых, думаю, Вы согласитесь, что в наше время блюда традиционной русской кухни стали практически экзотикой, уже по тому, что мы готовим на плитах, а не в печке. И это нормально. Современная французская кухня тоже далека от высокой кухни, скажем, первой половины 19 века, но это не мешает ей оставаться одной из лучших в мире. В этом рецепте мы хотели главным образом показать местный продукт (рыбу, вся она была поймана в Чудском озере). На мой взгляд, у нас получилось очень интересное блюдо.
16:21 05.06.2014

+

-
Ответить

Светлана
Александра! Вы умничка. Я же написала про рецепт +5. И рецепт не обсуждается, т.к. он хорош и интересен. Но вы как женщина, ведущая кулинарные странички, должны быть на стороне истины. Непрофессионально называть СУП УХОЙ. И это прекрасно, что вы рекламируете рыбу из Псковских водоемов, и предлагаете так много прекрасных блюд и нестандартных рецептов. За это вам отдельная благодарность. Раз уж вы заговорили про солянку. Солянка в пер. "разнообразная «пестрая» смесь чего-либо". Поэтому и вариантов приготовления солянки, или селянки, или похмелки(кому как привычнее)гораздо больше, чем ухи. Она может быть как жидкой, так и густой. Я не знаю, что такое для вас "привычная солянка". Лично для меня в этом блюде есть лишь основы, а наполняет ее каждый на свой вкус, цвет и кошелек.
11:17 08.06.2014

+

-
Ответить

Александра Малова
Светлана, спасибо! Я учту Ваши замечания и постараюсь быть внимательнее к формулировкам.

Авторизуйтесь через социальную сеть для добавления комментария.

Популярное

Два беспилотника атаковали нефтебазу в Великих Луках 27 апреля начинаются регулярные пассажирские перевозки до Талабских островов в Псковском озере Валерий Гергиев – о Псковщине и её творцах: Псковичи должны гордиться, что такой гениальный музыкант родился здесь Осталась неделя до завершения голосования по выбору новых объектов благоустройства Новый водный маршрут может появиться в Пскове